O processo de pasteurização do leite consiste no...

Q3742154

Ano: 2025

Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB - CESPE CEBRASPE

Prova: CESPE/CEBRASPE - INSA - Pesquisador Adjunto - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - 2025

A respeito dos métodos de conservação de alimentos e suas aplicações para cada tipo de alimento, julgue os itens que se seguem.

O processo de pasteurização do leite consiste no aquecimento seguido de resfriamento rápido e tem como princípio a utilização de um binômio tempo-temperatura que, segundo a legislação brasileira, pode ser de 72 °C a 75 °C com duração de 15 a 20 segundos e com resfriamento imediato até temperatura igual ou inferior a 4 °C.

Certo

Errado

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