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O tratamento térmico é um dos métodos mais empregados na...
O tratamento térmico é um dos métodos mais empregados na conservação de alimentos. Para que se possa estabelecer um processamento térmico adequado, é necessário conhecer os parâmetros de resistência térmica dos micro-organismos. Dentre esses parâmetros, está o valor D, que é definido como
A
o aumento de temperatura necessário para reduzir em 90% o tempo de destruição térmica.
B
o tempo, a uma temperatura constante, capaz de duplicar a população de micro-organismos.
C
o aumento de temperatura necessário para duplicar a população de micro-organismos.
D
o tempo, a uma temperatura constante, capaz de reduzir 90% da população de micro-organismos.