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As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto...
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto final, de forma a garantir a segurança e a integridade do consumidor. As BPFs estabelecem requisitos fundamentais que vão desde a instalação física, regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho, até a descrição dos procedimentos envolvidos no processamento do produto. As edificações e as instalações devem apresentar:
A
portas de material liso e com fechamento manual
B
ângulos abaulados entre as paredes e o piso e entre as paredes e o teto
C
piso de material que permite fácil e apropriada higienização, liso, resistente, drenado com declive, e permeável
D
janelas com superfície porosa, de fácil higienização, com ajustes nos batentes, sem falhas de revestimento e com telas fixas nos batentes para proteção