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Sobre o amido, assinale a alternativa INCORRETA.
Sobre o amido, assinale a alternativa INCORRETA.
A
É o principal carboidrato presente nas sementes e nos tubérculos.
B
A retrogradação do amido causa o encolhimento e liberação de água (sinérese).
C
As moléculas do amido têm duas formas: α-amilose (normalmente, 20-30%) e amilopectina (normalmente, 70-80%, dependendo da fonte).
D
A fonte comercial mais importante de amido é o milho.
E
Diferentes tipos de amido possuem a mesma aplicação, não sendo possível diversificar a sua aplicação.