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Sobre o conceito de barreiras aplicado à segurança de...
Sobre o conceito de barreiras aplicado à segurança de alimentos, assinale a alternativa correta.
A
O conceito de barreiras é aplicado exclusivamente a alimentos submetidos a processamento térmico intenso.
B
As mesmas barreiras aplicadas a diferentes alimentos apresentam sempre o mesmo efeito sobre o crescimento microbiano.
C
O uso de uma única barreira em alta intensidade é sempre mais eficaz do que a combinação de várias barreiras em baixa intensidade.
D
A combinação de diferentes barreiras permite reduzir a intensidade de cada fator de conservação, mantendo a segurança microbiológica e preservando a qualidade do alimento.
E
As barreiras de conservação atuam mantendo os microrganismos em perfeito equilíbrio homeostático, garantindo sua sobrevivência controlada.