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O sistema APPCC é uma ferramenta preventiva voltada à...
O sistema APPCC é uma ferramenta preventiva voltada à segurança dos alimentos. Com base nos princípios do APPCC, assinale a alternativa correta.
A
Os Pontos Críticos de Controle (PCC) correspondem às etapas do processo nas quais o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir perigos a níveis aceitáveis.
B
O monitoramento dos PCC é realizado apenas por meio de análises laboratoriais finais, não sendo necessário acompanhamento contínuo do processo.
C
A identificação dos perigos deve considerar exclusivamente os microrganismos patogênicos presentes no alimento acabado.
D
O APPCC atua apenas após a ocorrência de falhas no processo, com foco principal na inspeção do produto final.
E
As ações corretivas no sistema APPCC devem ser definidas somente após a verificação final do produto.