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A extração de lipídios do leite e de produtos lácteos...
A extração de lipídios do leite e de produtos lácteos baseia-se no fato de sua gordura estar presente na forma de emulsão de óleo e água, cercada de um filme de proteínas. O método de rotina utilizado para liberação da gordura láctea por uma hidrólise ácida é denominado de:
A
saponificação
B
peróxido
C
soxhlet
D
gerber
E
fenol