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O leite in natura deve ser agradavelmente doce e deixar uma...
O leite in natura deve ser agradavelmente doce e deixar uma sensação sui generis na boca após ser expectorado ou deglutido. O atributo ácido pode ser notado por meio do sabor e do aroma e pode ser provocado por microrganismos ácido-láticos fermentadores de lactose. Esses fermentadores são responsáveis pela conversão da lactose em ácido:
A
succínico
B
tartárico
C
oxálico
D
málico
E
lático