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A farinha de trigo é um produto obtido pela extração do...
A farinha de trigo é um produto obtido pela extração do grão de trigo, normalmente composto exclusivamente pela fração do endosperma. Uma das etapas do processo de fabricação da farinha de trigo é a maturação, que promove:
A
branqueamento, fortalecimento do glúten e redução da umidade
B
ação de enzimas naturais do grão, classificação por tamanho e diâmetro das partículas
C
branqueamento, redução da umidade e eliminação de partículas estranhas e de impurezas
D
ação de enzimas naturais do grão, desencadeando o branqueamento e o fortalecimento do glúten
E
ação de enzimas naturais do grão, eliminação de partículas estranhas, de impurezas e fortalecimento do glúten