Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
O controle de qualidade do leite envolve análises...
O controle de qualidade do leite envolve análises físico-químicas para detectar adulterações, instabilidade e alterações por processamento, apoiando decisões industriais e de inspeção. Em uma rotina de controle, amostras de leite apresentaram crioscopia menos negativa (ponto de congelamento mais próximo de 0°C) do que o esperado. Qual interpretação é tecnicamente mais adequada?
A
Indica adição de sais, pois sais aumentam o ponto de congelamento (aproximam de 0°C).
B
Indica alta acidez, pois ácido lático sempre eleva o ponto de congelamento para perto de 0°C.
C
Indica aumento de lactose e sais, pois mais solutos elevam o ponto de congelamento.
D
Indica provável adição de água, pois a diluição reduz sólidos solúveis e eleva o ponto de congelamento.
E
Não tem relação com adulteração; a crioscopia só avalia teor de gordura.