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Diferentemente dos produtos de origem animal, frutas e...
Diferentemente dos produtos de origem animal, frutas e hortaliças permanecem metabolicamente ativas após a colheita. Devido à intensidade da respiração pós-colheita, o manejo de frutos climatéricos exige cuidados específicos para prolongar sua vida útil. Assinale a alternativa que apresenta a prática de manejo correta para garantir a conservação desses produtos:
A
Apresentam expressivo aumento na taxa respiratória provocada pelo aumento na produção autocatalítica de acetileno (C2H2).
B
O amadurecimento e o envelhecimento desses produtos ocorrem lentamente provocadas pelo aumento na produção auto-catalítica de propileno (C3H6).
C
Frutos e hortaliças de padrão climatérico podem ser colhidos no estágio de maturação fisiológica (ainda verdes), uma vez que mantêm a capacidade de completar o amadurecimento após a colheita, devido à produção auto-catalítica de etileno(C2H4).
D
Necessitam de longos períodos para completar o processo de maturação.
E
São colhidos quando atingem seu estágio ótimo de amadurecimento, pois não têm aumento na produção de etileno depois de colhidos.