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A respeito da conservação de frutas e hortaliças, assinale...
A respeito da conservação de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta.
A
O armazenamento em ambiente saturado de vapor de água impede o desenvolvimento de microrganismos patogênicos.
B
Baixas concentrações de irradiação têm sido eficientes na conservação de frutas e hortaliças, a exemplo da inibição do brotamento da cebola.
C
O resfriamento a vácuo é indicado para hortaliças com baixa relação entre superfície e volume, a exemplo da rúcula.
D
Nesse processo, podem ser utilizados materiais como o PVC, impermeabilizando a troca gasosa; assim, a fruta consome O2 presente na embalagem.
E
O dano pelo frio é resultado do binômio tempo e temperatura, em que os efeitos são observados no resfriamento a longo prazo, em temperatura inferior à temperatura crítica.