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O processo de fermentação é crucial em diversas bebidas...
O processo de fermentação é crucial em diversas bebidas, entre elas, a aguardente. Quando esse processo ocorre na presença de microrganismos em concentrações desejadas, tem-se alteração no odor e demais aspectos organolépticos. Quando o fermentado apresenta cheiro de ranço e elevada acidez, tem-se
A
fermentação butírica.
B
fermentação dextrânica.
C
fermentação acética.
D
fermentação levânica.
E
fermentação propiônica.