Questão Q4832914 - Engenharia de Alimentos

Question

A destruição dos microrganismos depende da temperatura, e o tempo da redução decimal (valor D) para diminuir a população microbiana em 1 ciclo logarítmico, somado à inclinação da curva (valor Z), é utilizado para caracterizar a resistência térmica de um microrganismo e sua dependência da temperatura, respectivamente. Considere um microrganismo com minutos e °C. Nessa situação, se a temperatura aumentar de 121 °C para 131 °C, o novo valor será minutos. Isso mostra que:

A

aumentando a temperatura em um valor °C, o tempo para reduzir a população microbiana diminuiu 118 segundos.

B

quanto menor o valor de D, mais resistente é o microrganismo, e maior o tempo para reduzir um ciclo logarítmico.

C

são necessários 12 segundos para reduzir a população de microrganismos em 90% (1 log).

D

com o aumento de 10 °C na temperatura, o valor de D se reduz em 100 vezes.

E

0,2 minuto é o tempo necessário para reduzir a população microbiana em 10% (1 log) a 131 °C.

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são necessários 12 segundos para reduzir a população de microrganismos em 90% (1 log).

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aumentando a temperatura em um valor °C, o tempo para reduzir a população microbiana diminuiu 118 segundos.

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quanto menor o valor de D, mais resistente é o microrganismo, e maior o tempo para reduzir um ciclo logarítmico.

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com o aumento de 10 °C na temperatura, o valor de D se reduz em 100 vezes.

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0,2 minuto é o tempo necessário para reduzir a população microbiana em 10% (1 log) a 131 °C.

A destruição dos microrganismos depende da temperatura, e o...