A RDC n.º 723/2022 e a IN n.º 161/2022 estabelecem padrões...

Q4833023

Ano: 2026

Banca: Universidade Federal do Paraná - FUNPAR NC UFPR

Prova: FUNPAR NC/UFPR - SEED PR - Produção Alimentícia e Segurança - 2026

A RDC n.º 723/2022 e a IN n.º 161/2022 estabelecem padrões microbiológicos para alimentos. Nelas, certos produtos são dispensados da fixação de critérios biológicos específicos em razão de suas características físico-químicas e do histórico de risco. Enquadram-se nessa condição:

Sal e melado, melaço, caldas, xarope.

Feijão cru e proteínas vegetais texturizadas.

Vegetais em conserva acidificados e vinagres.

Mel e óleos vegetais refinados.

Farinhas e massas alimentícias secas.

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