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Os dados obtidos para a contagem de SC+ e SA na água de...
Com relação aos dados acima apresentados, julgue os itens subsequentes.
Os dados obtidos para a contagem de SC+ e SA na água de imersão das fôrmas e na água da salmoura sugerem a probabilidade de contaminação cruzada nessa etapa do fluxo de produção, apesar da redução obtida no número de unidades formadoras de colônias (UFC) pela pasteurização.