O café é um importante produto de exportação do Brasil. A bebida é preparada a partir da infusão do grão de café torrado e moído. Para estimular o consumo interno de café, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) instituiu, nos anos 80, o programa de Controle do Café Torrado e Moído/Selo de Pureza ABIC. Considere que, para monitorar a qualidade de um lote desse produto, foram realizados ensaios físico-químicos, sensoriais e microscópicos, cujos resultados estão apresentados na tabela a seguir.ensaiosresultadossensoriaisaspecto homogêneo, cor apropriada ao processode torração, cheiro característicomicroscópicospresença de cascas, paus, milho,centeio, cevada, terrafísico-químicosteor de resíduo mineral fixo = 6,29%Considerando-se as informações acima, julgue os próximos itens. Os ensaios microscópicos identificam a presença de sujidades, larvas e parasitas. Os ensaios microscópicos identificam a presença de sujidades, larvas e parasitas.

Os ensaios microscópicos identificam a presença de...

Q593845

Ano: 2007

Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB - CESPE CEBRASPE

Prova: CESPE/CEBRASPE - INMETRO - Pesquisador em Metrologia - Área Qualidade dos Alimentos - 2007

O café é um importante produto de exportação do Brasil. A bebida é preparada a partir da infusão do grão de café torrado e moído. Para estimular o consumo interno de café, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) instituiu, nos anos 80, o programa de Controle do Café Torrado e Moído/Selo de Pureza ABIC. Considere que, para monitorar a qualidade de um lote desse produto, foram realizados ensaios físico-químicos, sensoriais e microscópicos, cujos resultados estão apresentados na tabela a seguir.

ensaios	resultados
sensoriais	aspecto homogêneo, cor apropriada ao processo de torração, cheiro característico
microscópicos	presença de cascas, paus, milho, centeio, cevada, terra
físico-químicos	teor de resíduo mineral fixo = 6,29%

Considerando-se as informações acima, julgue os próximos itens.

Os ensaios microscópicos identificam a presença de sujidades, larvas e parasitas.

Certo

Errado

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