Questões de Concurso sobre Engenharia de Alimentos

Suponha que você seja o responsável pela elaboração de um estudo de impactos ambientais de uma determinada indústria alimentícia. Dentre as alternativas abaixo, o que você NÃO levaria em consideração?

A autorização do emprego de aditivos deve ser considerada a partir da avaliação dos dados obtidos com base no protocolo adotado pelo comitê misto FAO/OMS de peritos em aditivos alimentares.

Após o tratamento térmico, a população microbiana sobrevivente será de 10 microrganismos.

A condição climática é um fator relevante na escolha do sistema de secagem a ser utilizado para a secagem natural.

A morte das bactérias submetidas ao calor úmido deve-se à desnaturação de um único gene responsável pela sua reprodução.