Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
A estocagem congelada prolongada pode prejudicar a...
A estocagem congelada prolongada pode prejudicar a qualidade do pescado, pois ocorrem reações bioquímicas que podem
comprometer as propriedades organolépticas do pescado. As propriedades organolépticas que devem ser inspecionadas são
A
temperatura e pH do produto.
B
cor, consistência e aroma para a espécie.
C
coliformes fecais e pH.
D
cor, aroma e temperatura.
E
perda de suco por cocção, pH e temperatura.