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Para a produção de erva-mate para chimarrão, uma das etapas é realizada com a função de...
Para a produção de erva-mate para chimarrão, uma das etapas é realizada com a função de inativar enzimas que provocam oxidação dos tecidos, evitando o escurecimento das folhas. Que etapa é essa?
A
Colheita no início da manhã.
B
Sapeco.
C
Cancheamento com reduzida umidade das folhas.
D
Soque com reduzida umidade.
E
Soque na ausência de luz.