Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
A secagem de alimentos sólidos pode apresentar dois...
A secagem de alimentos sólidos pode apresentar dois períodos com comportamentos bastante distintos: o período de secagem com taxa constante e o período de secagem com taxa decrescente, cujas etapas controladoras da cinética de secagem são, respectivamente
A
a transferência de massa da água contida no interior do sólido até a sua superfície, por difusão, e transferência de massa convectiva da água da superfície do sólido para o ar
B
a transferência de massa convectiva da água contida na superfície do sólido para o ar, e transferência de massa difusiva da água contida no interior do sólido até a sua superfície
C
em ambos os períodos, a etapa controladora da secagem é a difusão da água contida no interior do sólido até sua superfície.
D
em ambos os períodos, a etapa controladora da secagem é a transferência de massa convectiva da água presente na superfície do sólido para o ar.
E
transferência de massa da água contida no interior do sólido até a superfície do sólido, por difusão, e transferência de massa difusiva da água da superfície do sólido para o ar.