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Quando são colocadas em contato duas fases de composições diferentes, pode ocorrer a transferência de componentes de uma fase para a outra, ou vice-versa. Essa é a base física das operações de transferência de massa. Quando as duas fases ficam em contato durante um intervalo de tempo suficiente, elas:
Tornam-se uma mistura totalmente homogênea.
Acabam por atingir um estado de equilíbrio, e, daí por diante, não existe mais a transferência líquida dos componentes entre elas.
Atingem um estado de não equilíbrio devido a suas características.
Continuam a transferir componentes entre suas fases.
Acabam atingindo um estado de equilíbrio, continuando a transferência líquida dos seus componentes.