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As infecções intestinais podem ser adquiridas por meio da transmissão de alimentos preparados sem os cuidados sanitários preconizados. A bactéria Campylobacter jejuni, em meio de cultura específico, tem seu crescimento favorecido nas condições de incubação sob temperatura:
abaixo de 36ºC e atmosfera com oxigênio elevado
abaixo de 36ºC e atmosfera com oxigênio reduzido
em torno de 42ºC e atmosfera com oxigênio elevado
em torno de 42ºC e atmosfera com oxigênio reduzido