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A bromatologia tem como objetivo determinar a composição dos alimentos. Dentre algumas ...
A bromatologia tem como objetivo determinar a composição dos alimentos. Dentre algumas análises bromatológicas está o método de
A
Lowry, para detectar proteínas específicas a partir da reação indireta do reagente com aminoácidos de cadeia lateral glicada.
B
Kjeldahl, para detectar proteínas específicas a partir da reação direta do reagente com aminoácidos de cadeias laterais básicas ou aromáticas.
C
Van Soest, para determinação de fibra em autoclave com saquinhos TNT.
D
Soxhlet, para detectar lipídios, a partir da sua extração em solventes orgânicos como o éter.