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A presbifagia consiste em alterações no processo de deglutição causadas por mudanças fisiológicas inerentes ao processo de envelhecimento. São exemplos dessas alterações:
aumento na produção de saliva e na frequência de deglutições.
precisão na execução das fases da deglutição.
aumento de força e sensibilidade dos músculos da cavidade oral e faríngea.
fraqueza da musculatura da língua, gerando dificuldades de mastigação e deglutição.
aspiração silente, principalmente com líquidos, por ausência de coaptação traqueal.