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Duas técnicas são utilizadas na gastronomia para se...
Duas técnicas são utilizadas na gastronomia para se acrescentar gordura, principalmente em carnes secas, tanto envolvendo como inserindo em seu interior, buscando levar mais suculência à proteína. Que técnicas são essas?
A
Bardear e Lardear.
B
Bardear e Umidificar.
C
Branquear e Defumar.
D
Amanteigar e Deglaçar.
E
Amanteigar e Clarificar.