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Q1101697

Banca: Universidade Federal do Ceará - UFCE

Prova: UFCE - UFCE - Técnico em Nutrição e Dietética - 2019

São termos utilizados na gastronomia para definir tipos de cortes aplicados em vegetais:

A

Brunoise e Macedônia.

B

Demi-glace e Coulis.

C

Coulis e Macedônia.

D

Gazpacho e Farce.

E

Farce e Brunoise.

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