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A maciez da carne vermelha pode ser influenciada por vários...
A maciez da carne vermelha pode ser influenciada por vários fatores. Avalie as alternativas e marque a informação correta.
A
A idade e o sexo do animal são definitivos para a maciez da carne vermelha.
B
A idade do animal é o único fator pelo qual se julga a palatabilidade da carne vermelha.
C
A quantidade e disposição da gordura são os fatores determinantes para a maciez da carne vermelha.
D
Cortes do quarto traseiro compreendem carnes macias, como fraldinha e maminha, pois localizam-se na parte menos exercitada do animal.
E
Cortes provenientes das pernas, músculo do pescoço e quarto dianteiro são as partes menos exercitadas do animal e responsáveis por conferir carnes macias.