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A cozinha molecular ficou internacionalmente conhecida...
A cozinha molecular ficou internacionalmente conhecida pelas técnicas de alternar a forma e as texturas dos alimentos, utilizando insumos que outrora não eram convencionais na cozinha. Especificamente, para técnica de esferificar, são necessários um banho de
A
goma xantana e um alimento líquido que contenha cálcio.
B
cálcio e um alimento líquido que contenha lecitina de soja.
C
alginado de sódio e um alimento líquido que contenha cálcio.
D
alginado de sódio e um alimento líquido que contenha goma xantana.
E
agar-agar e um alimento líquido que contenha naturalmente cálcio.