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As verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis...
As verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o branqueamento, que é o processo
A
que identifica e elimina os microrganismos das hortaliças.
B
realizado após a cocção e posterior ao congelamento.
C
que aumenta a função dos óleos essenciais das hortaliças.
D
que envolve aquecimento rápido seguido de resfriamento em água.
E
que consiste na retirada de calor da hortaliça através do congelamento