Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
As técnicas de cortes caracterizam-se por serem habilidades...
As técnicas de cortes caracterizam-se por serem habilidades importantes que as pessoas que trabalham com gastronomia devem dominar. Os cortes mais utilizados, na preparação de pratos com peixes, são
A
filé, tranche, goujon e paillard.
B
filé, tranche, posta e goujon.
C
papillote, goujon, filé e escalopes.
D
escalopes, tranche, iscas e papillote.
E
posta, papillote, escalopes e gravlax.