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As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além...

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Q1716294
Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2017
Banca: Instituto Federal do Ceará - IFCE CEFET CE
Prova: IFCE / CEFET CE - IFCE - Técnico de Laboratório - Área: Gastronomia - 2017

As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as atividades, precauções e responsabilidades legais necessárias para:


I. Proteger os alimentos, através de procedimentos operacionais, do risco de contaminação;

II. Evitar que organismos patogênicos se multipliquem, utilizando-se de boas práticas de manipulação de alimentos;

III. Evitar possíveis danos à estrutura física da unidade de alimentação, acarretando prejuízos econômicos;

IV. Prevenir o surgimento de pontos de perigos através do desenvolvimento e da aplicação de procedimentos operacionais padrão;

V. Proteger o ambiente de trabalho contra o uso indiscriminado de venenos e pesticidas.


Estão corretas:

A

II, III e V.

B

III, IV e V.

C

I, III e IV.

D

I, II e IV.

E

I, III e V.

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