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O uso correto e seguro de equipamentos é essencial para a...
O uso correto e seguro de equipamentos é essencial para a segurança dos que trabalham em uma cozinha, bem como para a conservação destes equipamentos. Sobre as características, o uso correto e a preservação de equipamentos na cozinha, é correto dizer-se que
A
equipamentos a gás devem passar por vistoria a cada triênio, para garantir que não haja vazamentos e riscos de incêndios.
B
equipamentos por indução são economicamente mais acessíveis, porém exigem utensílios apropriados (magnéticos)
C
fornos combinados têm um programa de autolimpeza, para assegurar que permaneçam bem higienizados, seguros e eficientes.
D
em refrigeradores, as temperaturas devem ser monitoradas por amostragem qualitativa a cada período de 6 meses.
E
câmaras de crescimento funcionam como se fossem fornos de convecção, portanto devem estar permanentemente limpas.