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A cocção é uma etapa em que o alimento é colocado em uma...
A cocção é uma etapa em que o alimento é colocado em uma temperatura de no mínimo 64 °C. Para a cocção por FRITURA, marque o CORRETO:
A
A reutilização do óleo só pode ser feita quando ele não apresentar alterações da cor, sabor e odor.
B
Se o óleo formar espuma e fumaça, não precisa ser desprezado.
C
Para reutilizar o óleo, ele não precisa ser filtrado.
D
O descarte do óleo deve ser feito na pia ou em vaso sanitário.
E
Os óleos e gorduras podem ser aquecidos em qualquer temperatura.