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No que diz respeito às noções de pré-preparo e preparo dos...
No que diz respeito às noções de pré-preparo e preparo dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A
O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve ultrapassar 10 minutos.
B
O dessalgue dos produtos cárneos deve ser feito em água potável, sob refrigeração até 5°C, por meio de fervura ou conforme a recomendação do fabricante.
C
Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 100°C.
D
Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 120°C.
E
Em áreas climatizadas entre 12°C e 18°C, o tempo de manipulação de produtos perecíveis não deve ultrapassar 30 minutos.