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Existem alguns métodos de cocção que podemos utilizar na...

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Q2560690
Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2021
Banca: Faculdade de Ciências Aplicadas e Sociais de Petrolina - FACAPE
Prova: FACAPE - Prefeitura de Petrolina - Cozinheiro - 2021

Existem alguns métodos de cocção que podemos utilizar na cozinha com o intuito de variar as formas de apresentação alimentar. Qual opção abaixo caracteriza CORRETAMENTE o método de cocção?

A

Banho-maria é aquecer o alimento de forma rápida, mantendo a temperatura constante de cocção.

B

Branqueamento é colocar o alimento em água fervente por 10 minutos com panela tampada.

C

Assar não pode ser realizado no forno.

D

Saltear é um processo rápido, dourando em fogo alto.

E

Para refogar, é preciso estar em fogo alto.

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