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No que diz respeito aos tipos de calor utilizados no...
Ano:
2022
No que diz respeito aos tipos de calor utilizados no preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I.A cocção por calor úmido pode ocorrer por meio de líquido quente ou vapor. É uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.
II.O calor seco promove a desidratação do alimento. Pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura.
III.O calor misto combina o tipo úmido com o seco, ou seja, nele, o preparo começa com ou sem gordura e é finalizado com líquidos.
É CORRETO o que se afirma em:
A
I e III, apenas.
B
I, II e III.
C
III, apenas.
D
I e II, apenas.
E
II, apenas.