Ao se preparar uma ficha técnica de um prato, devemos calcular a porção de cada alimento, levando em consideração o desperdício no pré-preparo (fator de correção) e a perda ou aumento durante a cocção (fator de cocção ou índice de correção ou cocção). O arroz polido é um carboidrato que tem fator de correção igual a 1 e fator de cocção igual a 2,33. Então 2kg de arroz cru irão render quantos kg de arroz cozido, aproximadamente?
A
2,6 quilos
B
4 quilos
C
4,7 quilos
D
6 quilos
E
6,7 quilos