Imagem de fundo

Líquido aromatizado que leva em seu preparo ossos e aparas...

1
Q2587888
Gastronomia
Teclas de Atalhos
Compartilhar
Ano: 2022
Banca: Instituto Federal do Piauí - IF/PI - IFPI
Prova: IFPI - IFPI - Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico - Área: Gastronomia - 2022

Líquido aromatizado que leva em seu preparo ossos e aparas de aves e mirepoix dourados no forno e, em seguida, cozido lentamente em água e acrescido de bouquet garni. Usado como base nas preparações de molhos, sopas e risotos, geralmente. A afi rmativa refere-se a qual base de cozinha?

A

Fundo de vegetais

B

Fundo claro de aves

C

Fundo claro de vitela

D

Fumet

E

Fundo escuro de aves

Comentários Marcadores Anotações (0) Estatísticas Reportar erro