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Na panificação, a água é utilizada para hidratar a farinha...
Ano:
2022
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
A gastronomia é uma área de diversa atuação, entre as quais se pode destacar a área de panificação e a confeitaria. Com relação às técnicas de panificação e confeitaria, julgue os itens de 81 a 88.
Na panificação, a água é utilizada para hidratar a farinha, auxiliar na formação do glúten e permitir a gelatinização do amido.
C
Certo
E
Errado