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No momento da implantação de um restaurante é fundamental...
No momento da implantação de um restaurante é fundamental que sejam avaliadas as características dos equipamentos a serem utilizados, bem como a sua manutenção. Dentre esses aspectos, o conhecimento da natureza do material empregado para a escolha de utensílios e construção dos equipamentos e instalações é essencial, sendo:
A
o cobre e as suas ligas, material prioritário na confecção de balcões refrigerados e pias para higienização de utensílios.
B
o alumínio, inadequado para a confecção de panelas, em virtude de sua baixa condutividade térmica e difícil higienização.
C
o polipropileno de baixa densidade, um excelente material de revestimento, tendo em vista sua elevada resistência térmica.
D
o aço inoxidável, por sua impermeabilidade e fácil higienização, uma das melhores opções para bancadas e prateleiras.
E
a madeira, a melhor alternativa para composição das placas de corte de produtos cárneos, hortaliças, derivados lácteos e frutas.