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A etapa de pré-preparo dos alimentos envolve as chamadas...
A etapa de pré-preparo dos alimentos envolve as chamadas operações preliminares, que envolvem aquelas a que são submetidos os alimentos antes de sua cocção final ou não. Compreendem as operações de limpeza, divisão e mistura, respectivamente:
A
homogeneizar, pelar e sovar.
B
tamizar, triturar e centrifugar.
C
desinfetar, sedimentar e bater.
D
limpar, emulsionar e espremer.
E
emulsionar, decantar e sanitizar.