No preparo dos alimentos, comumente aplica-se a energia...

No preparo dos alimentos, comumente aplica-se a energia térmica. Tempos de cocção mais prolongados estão associados à modificação do sabor e, até, à mistura de sabores, como nos cozidos e sopas. Já quando o objetivo é manter o sabor original do alimento, preza-se pela cocção rápida (ex.: vegetais frescos, carnes de primeira). Observe as figuras a seguir e assinale a alternativa que apresenta a combinação correta da imagem com a forma de transferência de calor: