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Sustentabilidade na gastronomia é um tema cada vez mais...
Sustentabilidade na gastronomia é um tema cada vez mais intrínseco à cadeia produtiva como um todo. Nas cozinhas, o uso de lâmpadas de led, a colocação de torneiras com sensor, a aquisição de máquinas de lavar louça são tentativas para diminuir os desperdícios.
Quais mudanças ainda se fazem necessárias?
A
Alimentação com base em tudo aquilo que é jogado fora durante o pré-preparo dos alimentos nos grandes centros de produção de alimentos.
B
Compra de alimentos ultraprocessados, que já vêm prontos para consumir, diminuindo assim o que vai para o lixo.
C
A sustentabilidade será garantida a partir do momento em que as empresas adquirirem todas as louças descartáveis, pois assim não necessitarão de água para a limpeza dos utensílios.
D
Elaborar receitas que comtemplem o ingrediente como um todo para diminuição de desperdício e incentivar ingredientes locais para que possam fazer parte da gastronomia local, sem demora de uso entre colheita e chegar na mesa do consumidor.
E
Projetos para minimizar a quantidade de lixo gerado por restaurantes ainda não é obrigatório em nenhum estado brasileiro. Talvez uma iniciativa desse tipo auxiliasse na sustentabilidade.