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Os cortes clássicos são aplicados para ingredientes...
Os cortes clássicos são aplicados para ingredientes específicos. Identifique os cortes aplicados, respectivamente, para: vegetais, carnes bovinas, aves e pescados.
A
Tournedo, escalope, sobrecoxa e posta.
B
Paysanne, émince, suprême e tranche.
C
Brunoise, posta, medalhão e peito.
D
Julienne, torneado, sassami e filé.
E
Batonnet, torneado, coxa e chateaubriand.