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Segundo Emmanuel Bassoleil, no livro Os sabores da Borgonha...
Segundo Emmanuel Bassoleil, no livro Os sabores da Borgonha (2007), a tradição gastronômica da Borgonha é tão forte que se tornou seu lema turístico. O chef francês radicado no Brasil afirma que:
A
a clássica combinação da mostarda de Dijon é somente com aves.
B
a principal bebida produzida na região da Borgonha é o conhaque.
C
o Boeuf Bourguignon, a mostarda de Dijon e o escargot são especialidades típicas da Borgonha.
D
pratos à provençal, como Ratatouille e Bouillabaisse são típicos da região da Borgonha.
E
Camembert, Brie e Roquefort são os queijos da Borgonha mais reconhecidos internacionalmente.