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Paul Bocuse, no livro A Cozinha de Paul Bocuse (2005), diz...

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Q3099773
Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2023
Banca: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo - IFES
Prova: IFES - IFES - Professor - Área Gastronomia - 2023

Paul Bocuse, no livro A Cozinha de Paul Bocuse (2005), diz que os hors d´oeuvre compõem o início de um menu de almoço, mencionando que as opções de hors d´oeuvre quentes são de preferência para o jantar. Qual das alternativas a seguir possui EXCLUSIVAMENTE opções de hors d´oeuvre:

A

Embutidos, patê de foie gras e Saint Honoré.

B

Canapé de anchova, Ostras à Florentina e Cassoulet.

C

Suflê de queijos, Quiche de cogumelos e Coq au vin.

D

Quiche Lorraine, Vol-au-vent de camarão e Macarrons.

E

Croquetes de mariscos, Salada Niçoise e patê de Roquefort.

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