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A relação das preparações ou listagem de pratos que compõem...
A relação das preparações ou listagem de pratos que compõem uma refeição, devendo ser cuidadosamente pensado e elaborado levando-se em conta alguns fatores durante o planejamento é denominada de:
A
Cardápio.
B
Ficha de pré-preparo.
C
Ficha de cocção.
D
Ficha de controle.