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A Lei 13.376 de 20/12/2007 dispõe sobre o processo de...
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Q1048555
Legislação Estadual, Distrital e Municipal
Lei nº 13.376/2007 - Dispõe sobre o processo de Produção Artesanal do Queijo Coalho e outros produtos derivados do leite.
Teclas de Atalhos
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A Lei 13.376 de 20/12/2007 dispõe sobre o processo de produção artesanal de queijo coalho e outros produtos e derivados do leite. Assim, é considerado queijo de coalho artesanal aquele produzido em Pernambuco a partir do leite cru integral fresco. Sendo assim, na produção do queijo coalho artesanal, é CORRETO afirmar que
A
o processamento do queijo deve ser iniciado com uma hora após o começo da ordenha.
B
o leite deverá ser pasteurizado a 180ºC antes de utilizado na produção do queijo artesanal.
C
os ingredientes obrigatórios para a produção do queijo artesanal são leite cru integral, coalho e cloreto de sódio.
D
o leite cru fresco, proveniente da ordenha, receberá imediatamente o coalho, sem qualquer outro tipo de manipulação.
E
a água utilizada na produção do queijo artesanal deverá ser potável, seguindo a normatização do Ministério da Saúde para a potabilidade da água de abastecimento.