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De acordo com a Lei Estadual nº 16.140/2007, em toda verificação, quando concluir a existência de violação de preceito legal, sob pena de responsabilidade administrativa, o Fiscal da Vigilância Sanitária deve
realizar a coleta de amostra para análise fiscal.
solicitar a nota fiscal dos produtos.
observar a higiene dos empregados.
proceder a lavratura do auto de infração.


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